Azienda Agricola Erbaluna S.S

SCHEDA TECNICA  BAROLO D.O.C.G.- BAROLO DOCG  VIGNA ROCCHE

VITIGNO:                     
Nebbiolo  100%

ESPOSIZIONE  :          
Sud-Sud est altezza 300 mt. Slm

VIGNA ROCCHE:
Sud  350 mt. slm

SUOLO  :
Argillo calcareo sub alcalino   

RESA IN VIGNETO:
8.000  KG. Ha max per legge

RESA IN VINO:
56 hl /ha

RESA  EFFETTIVA :
45-50 hl/ha

RACCOLTA:
Manuale con cernita la seconda settimana di ottobre

FERMENTAZIONE:
10-15 gg con cappello  galleggiante e 4-6 rimontaggi al Giorno

TEMPERATURA:
25-32 C°

INVECCHIAMENTO:
min 3 anni in cantina di cui in Botte di rovere da 30 Hl per 18-24 mesi

IMBOTTIGLIAMENTO:
almeno 6 mesi prima della commercializzazione

La Nostra azienda Produce con metodo biologico dal 1986 ed è certificata dall’Aiab  ( ora ICEA) dal 1991. Possiede circa 9 ha di vigneto coltivato direttamente dai proprietari.

La superficie a nebbiolo da Barolo è di ha 4,5 di cui 2,3 in zona ROCCHE  (Area particolarmente vocata alla Produzione di Barolo e delimitata dalla
CCIAA). Vinifica, invecchia e imbottiglia nella propria sede aziendale. Tutti i lavori sono seguiti dai titolari Oberto Andrea ( Vigneto) e Severino (cantina) Con l’ausilio del Dr. Arnulfo Carlo come consulente esterno.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE:
Rosso rubino con riflessi aranciati

PROFUMO:
Etereo Ampio Intenso sentore di rosa, Viola Tartufo, Tabacco con l’invecchiamento.

GUSTO:                                   
Pieno asciutto vellutato molto persistente

ABBINAMENTI:
Selvaggina  Brasato, Arrosto ,  formaggi a pasta dura

TEMPERATURA:
18 –20 C°  aprire la bottiglia  alcune ore prima e  scaraffare se ha più di 8- 10 anni.

BAROLO DOCG   2006

ALCOOL:                                        
13,50 % Vol.

ACIDITA’  TOTALE:
5,4 g/l

ZUCCHERI RIDUTTORI :
1,6  g/l

ESTRATTO SECCO TOT:
30,2 g/l       

Vino particolarmente strutturato ha  una longevità di 10- 15 anni  se conservato   a temperatura stabile e non superiore a 14-15 gradi.