SCHEDA TECNICA DOLCETTO D’ ALBA D.O.C.
VITIGNO:
Dolcetto 100%
ESPOSIZIONE :
Sud-Est altezza 300 mt. Slm
SUOLO :
Argillo calcareo sub alcalino
RESA IN VIGNETO:
8.000 KG. Ha max per legge
RESA IN VINO:
55 hl /ha
RESA EFFETTIVA :
45-50 hl/ha
RACCOLTA:
Manuale con cernita la terza settimana di settembre
FERMENTAZIONE:
8-10 gg con cappello galleggiante e 4-6 rimontaggi al giorno
TEMPERATURA:
25-30 C°
INVECCHIAMENTO:
Non previsto ma si auspica un periodo di maturazione di 6-9 mesi nelle annate migliori
IMBOTTIGLIAMENTO:
almeno 2 mesi prima della commercializzazione
La Nostra azienda Produce con metodo biologico dal 1986 ed è certificata dall’Aiab ( ora ICEA) dal 1991.
Possiede circa 9 ha di vigneto coltivato direttamente dai proprietari.
La superficie a nebbiolo da Barolo è di ha 4,5 di cui 2,3 in zona ROCCHE (Area particolarmente vocata alla Produzione
di Barolo e delimitata dalla CCIAA).
Vinifica, nvecchia e imbottiglia nella propria sede aziendale.
Tutti ilavori sono seguiti dai titolari Oberto Andrea ( Vigneto) e Severino (cantina) con l’ausilio dell’ Dr. Arnulfo Carlo come consulente esterno.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei
PROFUMO:
Vinoso, fruttato, sentori di ciliegie, mandorla amara
GUSTO:
Asciutto, persistente con retrogusto tipicamente amarognolo
ABBINAMENTI:
Tuttopasto, volatili polli coniglio verdure formaggi giovani.,
TEMPERATURA:
16 –18 C°
DOLCETTO D’ALBA LE GHIAIE 2002
ALCOOL:
12,50 % Vol.
ACIDITA’ TOTALE:
5,2 g/l
ZUCCHERI RIDUTTORI :
2,6 g/l
ESTRATTO SECCO TOT:
29,2 g/l
Vino di pronta beva ha una freschezza acida e un profumo fruttato che ne consigliano il consumo in 2-3 anni per conservare al
massimo queste caratteristiche.