Clarabella
“Bio di Franciacorta dal gusto etico”
Scheda Vino
Nome:
Brut Franciacorta DOCG da
Uve Biologiche (certificate IMC)
Uvaggio: 90% Chardonnay – 10% Pinot Nero
Annata Vendemmia di rif. : 2008
Totale Bottiglie prodotte: 8000 pcs
Zone di Produzione: Vigneti adagiati su terreni collinosi situati nei comuni di Rovato,Rodengo Saiano, Cortefranca
Produzione Uva per Ettaro: 80 Q.li
Ceppi per Ettaro: 6.500 ceppi/Ha
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate manualmente e disposte su piccole cassette il che permette un'accurata selezione prima della loro soffice spremitura.
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare ad una temperatura controllata 16° - 18°C.
Solo una piccola parte del vino ottenuto, dopo questa fase, viene affinato e conservato in barrique vecchie con legno di media tostaura, per poi passare tutto alla classica e caratterizzante fase di rifermentazione in bottiglia.
Solo dopo 24 mesi, a contatto con i lieviti, verrà sottoposto all'operazione di sboccatura.
La commercializzazione inizierà tre mesi dopo la suddetta operazione.
Profilo Organolettico: Colore giallo paglierino con evidenti venature verdognole.
Profumo intenso con note di miele e vaniglia persistente e vivace acidità e sapidità
Perlage fine e persistente
Alcool: 13,50 % Vol. - Zucchero: 6 gr/lt – Acidità: 6,5 gr/lt
Solforosa Tot: 64 mg/lt ; pH: 2,91
Sovrapressione: 6,5 bar
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e con gli antipasti, si presta anche ad un accompagnamento a tutto pasto.
Va servito ad una temperatura di circa 7°-9°C in calici di vetro sottile e di buone dimensioni.